terça-feira, dezembro 17, 2013

"O que será o amanhã? Como vai ser o meu destino?"

Não, ainda não entrei em ritmo de carnaval, aliás está difícil entrar no ritmo do natal, se querem mesmo saber?! 
Pela primeira vez em quase 33 anos não passarei o natal com meu "núcleo" familiar. Digo núcleo, por que minha tia-avó ficou brava comigo outro dia, quando disse que "não passaria com minha família" e afinal ela, o tio, suas filhas e netos são também minha família, e mais que isso são minha "raiz" aqui em Brasília.
Por falar em raiz, recebi esta frase no watsApp outro dia, que me conformou um pouco: 
"Como galhos de uma árvore todos crescemos em direções diferentes, mas a nossa raiz continua sendo a mesma".
Mas voltando ao título da postagem, por que falar do amanhã, mais especificamente da morte? Não sei ao certo, mas tem sido um tema constante nos últimos dias, especialmente depois de assistir ao  FANTÁSTICO documentário EU MAIOR (que está disponível aqui na net).
Pois sim, e não é que neste sábado, organizando a agenda da semana encontrei este poeminha que tem tudo haver com o que estamos falando?!

Não quero fazer sofrer a mais ninguém
Tão pouco morrer de amor
Quero morrer de morte morrida
finda
e na hora acertada da vida
Na paz do lar
Por que essa é a maior certeza que há:
Vamos todos morrer!
Assim sendo, quero ser feliz hoje!
Feliz por estar viva,
Cheia de esperança no amanhã, 
mas vivendo o presente.
Esta dádiva que mal sabemos receber 
e aproveitar!
Quero ser feliz agora!!!
O futuro é o que virá,
Quem morreu hoje, foi o passado.
Eu sigo em frente a caminhar!

sábado, novembro 30, 2013

Pudim de ricota com frutas na cachaça

Então... desde que decidi mudar de vez meus hábitos alimentares para voltar a caber nas minhas calças, mas com saúde e manter a forma, tenho introduzido ingredientes  novos e menos gordurosos nas receitas. Tenho substituído ingredientes que eram tão frequentes em casa, como o creme de leite, por queijo cottage, ou iogurte e essa semana resolvi dar uma chance para a ricota!!! 
Sim, chance, sempre achei meio "sem gracinha", dependente de tempo, mas por outro lado estou desacostumando com o sal e tenho achado o queijo ,que eu SEMPRE comprei, salgado demais! 
Observei também que a ricota ela dura menos que o queijo minas e, pra não deixar estragar, procurei na net algumas receitas...
Nossa, fiquei espantada!!! É um universo sem fim... hihihi
Fiquei louca, não conseguia escolher! Por fim, meio sem inspiração, fiz a torta salgada com atum que será publicada em breve (como sempre sem fotos boas...) e essa:
Pedaço de bolo com  fatias de carambolas secas estreladas
Ingredientes 
. 1 xícara de leite 
. 1/2 xícara de frutas cristalizadas
. 1/2 xícara de carambolas desidratadas
. 1/2 xícara de passas pretas 
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo integral
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 550 g de ricota fresca 
. 1 lata de leite condensado de soja (395 g)
Modo de preparo
Deixe por 1 dia (ou o tempo conseguir antes) pouco menos de 1/2 xícara de passas e 1/2 xícara de carambola desidratada na cachaça, em vidros separados (usei a famosa cachaça Mangueira Ouro com melado do PI).
Bata todos os ingredientes, exceto as passas, no liquidificador e reserve. (Fiquei com dó de ter esquecido de por as raspas da casca de 1 limão). Aqueça o forno em temperatura média
Transfira a mistura de ricota para uma vasilha e junte as frutas todas misturando.
Transfira para o refratário untado (26 cm de diâmetro) e asse por 45 minutos ou até a superfície ficar dourada. Sirva.

Mais informações
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 320 por porção

A receita original você encontra em Receita de torta de ricota

terça-feira, outubro 15, 2013

Filé de Polaca ao vinagrete especial

 Então... Já deu pra perceber que o tempo não está muito a favor?!
Pois é, mas comentários e novidades virão em breve...
Por enquanto vamos para mais uma receita super prática e gostosa!!!

Filé de peixe coberto de cebolas e temperos verdes picados
Ingredientes peixe:
4 filés de polaca (500 g)
1 colher de sal refinado
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho socado
1 colher de chá rasa de sal grosso
1  colher de chá de pimenta do reino moída
1/4 de xícara de whisky
1 colher de chá de azeite

 Ingredientes vinagrete:
 2 de xícaras de tomate cereja
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de pimenta
1 xícara de salsinha picada
Preparo do peixe:
Junte cebola, o sal grosso, o alho socado no sal, a pimenta do reino e o whisky;
Disponha os files (já descongelados) em uma travessa e tempere com a mistura;
Deixe descansar por 1 hora na geladeira;
Retire do tempero e grelhe com azeite;
   
Preparo do vinagrete:
Junte os tomatinhos ao molho que ficou na travessa, acrescente metade do azeite e ponha para assar por 10 minutos;
À parte junte salsinha com o restante do azeite, o vinagre e a pimenta calabresa.
Ao retire os tomates do forno, junte-os à mistura e sirva sobre o filé.

Dicas:
Vejam que eu servi apenas acompanhado de salada de agrião com rabanetes fatiados bem fininhos, e ainda aproveitei para despejar um pouco do vinagrete sobre a salada, ficou ótimo!

segunda-feira, setembro 30, 2013

Peito de frango no saquê!

Então... Pra variar tinha lá um saquê que já devia estar vencido na geladeira, mas sempre achei que bebida alcoólica não vencia então achei que tava na hora de dar um bom destino culinário a ele!
Joguei na net: frango com saquê e achei esta receita de Frango cozido no saquê com Hondash 
E lógico que alterei a começar pelo tal Hondash, que nunca tinha ouvido falar na minha vida, e com não gosto de temperos prontos, troquei por missô ;)
Bom vamos ao que interessa e vejam como ficou:
    Ingredientes:
Cubos de frango com temperos e molho de cor marrom
    400g de peito de frango em cubos (sassami)
    1 colher (sopa) de gengibre ralado
    1 colher (chá) de sal
    1 e 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico
    1 xícara (chá) de saquê
    1 colher (sopa) bem cheia de missô
         Para finalizar:
          2 colheres de sopa de shoyo
          2 colheres de sopa de farinha de trigo
          1 colher de sopa de castanhas picadas
          1 colher de sopa de pimenta calabresa
          1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de preparar:
Coloque o frango numa tigela com o gengibre, o sal, o vinagre, o saquê e o missô. Misture bem o frango no tempero e deixe tomar gosto na geladeira por 2 horas.
Passado o tempo, refogue o frango sem o caldo numa panela e tampe. 
Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e acrescente o caldo, 2 colheres de sopa de shoyo, salsinha e pimenta e deixe ferver bem.
Se ainda estiver muito ralo coloque 1 a 2 colheres de farinha de trigo para encorpar

quarta-feira, agosto 14, 2013

Salpicão ligth de Atum

Pensem numa coisa prática e gostosa?!
Ok, ok eu sou suspeita pra falar, gosto de quase tudo, né?!
Enfim, não lembro mais como achei essa receita fantástica em cybercook.terra.com.br e pra variar eis a minha versão 

Ingredientes:
200 g de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de azeite com ervas de Provence
1 colher (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de mostarda escura
3 colher(es) (sopa) de uva passa branca
3 colher(es) (sopa)  de salsinha picada
1 maçã fuji em cubos pequenos, com casca
1 cenoura pequena ralada
1 lata de atum sólido em água
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de preparar:
Mix de cenoura, passas, salsa, maçã e atum em prato branco com azeite
Numa tigela junte o iogurte, o azeite e a mostarda. Misture bem e reserve.
Em outra tigela, junte as passas, a salsa, a cenoura, o Atum escorrido e por último a maçã (para não escurecer). Misture e Acrescente o molho de iogurte misturando bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos. Tempere o salpicão com sal e pimenta a gosto.

Dicas:
A primeira vez que fiz, achei que era muito molho e reservei um pouco, depois usei como molho de salada de folhas e rabanete, ficou fantástico!
Eu já preparei também com queijo tipo cottage, no lugar do iogurte e ficou ótimo;
E comi como recheio de um Wrap de couve, isso mesmo, pra evitar comer carboidrato, ainda mais de noite, enrolei em uma folha de couve crua, ficou tão bom crocantinho... hum...

terça-feira, agosto 06, 2013

Presunto defumado, no mascavo e mostarda, com Abóbora no shoyo, ambos na cachaça!!!


Então eu tinha uma cachaça, bem boa de tomar gelada, que trouxe de Maceió já tem um tempinho...
Não tinha coragem de jogar fora, mas sabia que ela já tinha passado do tempo de beber.
Então na procura por receitas com saquê encontrei esta receita de Abóbora cozida no shoyu e sakê que achei que tinha tudo haver fazer com cachaça!
Mas por fim usei toda a branquinha no presunto e tive que usar a cachaça com melaço na abóbora, e achei que até ia "harmonizar" ainda melhor (hihihi)  


2 Fatias de abóbora caramelizada com 2 fatias de presunto de peru em prato branco
 Ingredientes da Abóbora:
Abóbora moranga, ½ unidade 
Óleo 2 colheres (sopa) 
Cachaça com melaço, 3 colheres  (sopa)
Shoyu, 1 colher (sopa) 
Missô, 1 colher (sopa) 
Açúcar, 1 colher (sopa) 
Água, 1 e 1/2 xíc

Modo de preparar:
Corte a abóbora em lâminas e Leve ao fogo numa panela com o óleo, cachaça, shoyu, missô, açúcar e água; cozinhe por 30 minutos ou até caramelizar, quase secar o caldo. 

Ingredientes do presunto:
1,5 kg de presunto de peru defumado
200 g de margarina
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1/3 xícara de chá de mostarda escura
cravos da índia para espetar
2 xícaras de chá de cachaça
Modo de preparar:
Misture a margarina com o açúcar mascavo e a mostarda, fazendo uma pasta. Reserve.
Corte losângulos na parte superior do tender.Besunte a pasta reservada.
Espete os cravos no cruzamento dos losângulos. Regue com o vinho branco.
Coloque o tender, em uma assadeira.Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno 200graus, por 40 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos, até dourar.
A receita original você encontra em Tender Prático.

Dicas:
Vejam que a abóbora estava bem madura, então a quantidade de água foi muita, a abóbora cozinhou e o caldo não secou, sugiro por primeiro 1 xícara e adicionar mais caso não esteja bem cozida e o caldo secar. 

sábado, julho 27, 2013

Bolo de mel

Ingredientes:
3 ovos grandes
3/4 de xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de farelo de trigo
1 xícara de mel
3/4 de óleo
1 xícara de chá preto
(1 sachê do comum e 1 do com baunilha)
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa  passas na cachaça com melaço
2 colheres de sopa de castanha do pará
1 maçã ralada com casca

Modo de fazer:
Bata no liquidificador os ovos e o óleo com uma pitada de sal.
Acrescente o mel, a castanha e o chá.
Em uma vasilha misture a farinha, o açúcar e o fermento.
Junte a maçã, a mistura do liquidificador  e as passas e bata bem.
Asse em forno médio por cerca de 35 a 40 minutos.

A receita me foi passada por uma tia de um amigo de Nikity, e não tinha o modo de preparo, então quem entende do assunto, talvez eu tenha errado em algum momento, por que ficou meio solado, mas todos adoraram no trabalho. (Levei para comemorar o aniversário da nova colega!)
Mas vou ficar devendo foto... tentei tirar no celular lá na hora, mas não ficou legal...
 

sábado, julho 20, 2013

Bolo Integral de Maçã com Aveia e Passas

E para comemorar 4 anos de Brasília, nada melhor do que um boliinho prático e super saudável!!!
Pois é já se passaram 4 anos aqui!

Ingredientes:

Fatia de bolo de cor escura com aveia em flocos por cima
3 ovos 
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de açúcar cristal
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo  
1/4 xícara de chá de amêndoas
 2 maçãs médias em cubos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farelo de trigo 
1/2 xícara de aveia em flocos
1/4 xícara de uva passa
1 colher de canela em pó
1 colher de fermento em pó 
6 colheres (sopa) de óleo de milho, girassol ou canola

Modo de fazer:
Bata os ovos e o óleo no liquidificador, acrescente as amêndoas e bata mais um pouco.
Misture os ingredientes secos, sem a maça e por último, junte as passas, a aveia e as maçãs, reservando um pouco de aveia para polvilhar por cima
Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por cerca de 30 minuto

Na receita original que você encontra em Bolo de Maçã Integral com Aveia e Passas, é usado apenas farinha de trigo integral e açúcar mascavo,  mas também não leva amêndoas ;)

Foi mal pela foto gente, mas só lembrei de fotografar depois que já tinha ido metade com sorvete!

sábado, julho 06, 2013

Crocante com queijo Brie e tomate cereja caramelado!

 E como eu não consigo ficar muito tempo longe de receitas novas... (é por que longe da cozinha eu não fico nunca!!!)
Segue mais uma dessas super simples para preparar mesmo no meio dessa correria que é a nossa semana!
Queijo derretido com tomates cereja caramelados sobre fatia de pão

Ingredientes

  • 1 baguete média (cortada em 8 fatias de 1 centímetro)
  • 8 lâminas de queijo brie
  • 8 tomates cerejas cortados ao meio
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Um fio de azeite Olivium
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora para finalizar

Modo de Preparo

Leve as fatias de pão ao forno quente para dourar ou até ficaram firmes. Em uma frigideira, ferva o molho inglês com o mel e o vinho tinto, deixe reduzir levemente, adicione os tomatinhos e salteie por 1 minuto até estarem completamente envolvidos com o caramelo. Retire do fogo e reserve.
Sobre as fatias de pão, coloque a fatia de brie e depois os tomatinhos. Regue com azeite, salpique sal e pimenta-do-reino. Decore com uma erva fresca de sua preferência, eu usei uma fatia de maçã desidratada crocante.
Não é super fácil?
A receita original você encontra em Crostini de queijo brie com tomate balsâmico e mel

domingo, junho 30, 2013

Texto do fundo do Armário... afinal quem ainda tem baú?!

Pegando carona na inspiração de textos alheios...
Há tempos quero compartilhar uns textos encontrados na arrumação, na verdade, exercício de desapego constante, que tenho que fazer quando tento arrumar a papelada do armário!!!
Pois é: desapego...
Não faz muito tempo descobri que não sou uma colecionadora de quase tudo ...
Na verdade, sou é apegada demais a coisas diversas: Miniaturas de carros, piões, ioiôs, bolas de gude, blocos de notas, papéis coloridos de todas as gramaturas, lápis, marcadores de livros, grãos de feijões exóticos, conchas e pedrinhas do mar (de quando eu morava em SSA), rolhas de vinho,  bolachas de copo (porta copos) e jogos americanos de bar, broches (já até consegui dar alguns para um colecionador de verdade outro dia!), moedas, fotos, luminárias, cartas, cartões postais, livros e textos...
Aff!!! É assustador, agora eu sei!
Mas tentem entender: Tenho muita dificuldade de me desfazer do que é belo, ou que me traz boas recordações... mesmo que não me seja mais tão útil...
Bom, aos poucos tenho tentado abrir mão de muitas coisas, com a esperança de que pode ser útil agora, neste momento para alguém, ao invés de ficar empoeirando na estante...
Enquanto isso, vou compartilhando algumas pérolas encontradas, como esta que diz-se ser do DaLai Lama, diz-se mas eu duvido, talvez algumas até tenham sido inspiradas em seus ensinamentos, mas não está fácil confirmar algumas autorias, principalmente de notórios como este :). Por acreditar que o momento seja apropriado lá vai:
Trata-se de uma lista de Instruções para a vida, são 45 dicas, mas calma, vou transcrever apenas as que eu considerei de maior valia, tendo curiosidade, basta procurar aí na net a lista completa, ok?! 
2) Decore o seu poema preferido.
5) Quando disser “Sinto muito”, olhe para a pessoa nos olhos.
8) Nunca ria dos sonhos de outra pessoa.
9) Ame profundamente e com paixão. Você pode se machucar, mas é a única forma de viver a vida completamente.
14) Lembre-se que grandes amores e grandes conquistas envolvem riscos.
18) Quando você perder, não perca a lição.
19) Lembre-se dos três R’s: Respeito por si próprio, respeito pelo próximo, responsabilidade pelas suas ações.
21) Sorria ao atender o telefone. A pessoa que estiver ligando ouvirá isso em sua voz.
24) Abra seus braços para mudanças, mas não abra mão de seus valores.
29) Uma atmosfera de amor em sua casa é muito importante. Faça tudo que puder para criar um lar tranqüilo e com muita harmonia.
30) Em desentendimentos com entes queridos, enfoque a situação atual. Não fale do passado.
32) Reparta o seu conhecimento.
40) Lembre-se que não conseguir algo que você deseja, às vezes, é um grande golpe de sorte.
41) Aprenda as regras de maneira a saber quebra-las da forma mais apropriada.
42) Lembre-se que o melhor relacionamento é aquele em que o amor de um pelo outro é maior do que a necessidade de um pelo outro.
44) Lembre-se que seu caráter é seu destino.
45)Usufrua o amor e a culinária com abandono total.

Papel branco sobre tecido laranja com os dizeres "Evitar o mal, cultivar o bem, purificar a própria mente" Feliz 2011//Issa
Obs 1: Esta última é "a cara" do blog, não é?!
Obs 2: Issa ainda aguardo o envio da frase deste ano para meu quadro de fotos! Aliás, veja que você está atrasada dois anos já! ;)

domingo, junho 23, 2013

Compartilhando reflexões...

Foto do Museu da Língua Portuguesa/Estação da Luz-SP, com o texto propositadamente desfocado: "Quem não vê bem uma palavra Não pode ver bem uma alma" (Meus amigos com DV "peço licença poética" mas é Fernando Pessoa!)

sábado, junho 01, 2013

Bolo salgado de milho com creme de cebola integral

Essa receitinha super prática (pra variar, né? ;) encontrei no pacotinho de creme de cebola pronto, desidratado, instantâneo... exato, ok, ok... ele contém os tais  aromatizantes sintéticos que tanto evito consumir...
Mas não resisto à receita da Picanha Chitãozinho e Chororó que aprendi há muito tempo atrás, e ainda não compartilhei aqui no blog pois, faz tempo que não faço, já que não animo de fazer só pra mim, ela leva além do creme ( ou sopa) de cebola: cerveja escura... hum deu água na boca!
Enfim, o tal creme ia vencer, por que eu nunca fazia a tal receita, e eu tinha que dar um destino para o pobre coitado...
Eis minha versão:
Ingredientes: 
Torta redonda com uvas passas e castanha de caju
1 xícara de iogurte natural
1 laa d milho verde escorrida
1 pacote de creme de cebola
1 xícara de óleo
3 ovos
1/2 xícara de farelo de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de flocão de milho
1 colher se sopa de fermento em pó
400g de queijo ralado grosso (parmesão)
2 a 3 colheres de sopa de uvas passas
1 colher de sopa de castanhas de caju
1/2 cebola pequena picada
orégano para polvilhar
óleo para untar

Modo de preparar:
Unte a assadeira grande (40x80cm).
Bata primeiro no liquidificador o iogurte e o milho, depois junte o creme de cebola, o óleo e os ovos e bata por mais um minuto, ou até ficar homogêneo.
Em outra tigela (ou e tiver um liquidificador possante bata tudo lá mesmo!) junte a mistura às farinhas e o fermento e misture.
Despeje na assadeira e cubra com as passas, queijos, cebola, castanhas e orégano.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que colocando um palito ele saia limpo.
Sirva quente!

 A receita original da Knorr leva tomate seco ao invés de passas e castanha. Mas quem provou afirmou que estava ótima!

quarta-feira, maio 15, 2013

Sorvete de banana com passas ao Amarula e canela

Bola de sorvete de cor clara com cobertura de melado e castanhas picadas, em pote de vidro.
Então... na verdade esse aí da foto foi o que fiz com a receita original que já nem lembro de onde tirei...
Mas que levava basicamente banana e doce de leite, com esse mesmo preparo, daí eu resolvi dar um toque de sofisticação e olha no que resultou!

Ingredientes:
- 3 a 4 bananas (usei a d`água)
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 3 colheres de sopa de passas
- 1 cálice pequeno de Amarula
- 2 colheres de sopa de canela em pó

Modo de fazer:

- Corte as bananas em pedaços bem pequenos e deixe no congelador. Junte passas e o Amarula (ou outro licor de sua preferência) em uma vasilha com tampa e deixe descansar na geladeira, ambos da noite para o dia.
- No dia seguinte, bata as bananas, ainda congeladas no liquidificador. Se não tiver processador, pode bater no liquidificador, mas se o aparelho não for muito potente é melhor esperar a banana amolecer um pouco, para não danificá-lo.
- Junte o creme de leite e um pouco do amarula que estiver na vasilha, sem as passas e bata mais um pouco.
- Em outra vasilha junte as passas e a canela e misture com uma colher.
- Mantenha no congelador até o momento de servir.
- Cubra com melado ou mel e castanhas moídas antes de servir!

domingo, maio 05, 2013

Bolo de Canela e Iogurte sem ovos

E como eu não resisto a uma boa receita alheia...
Eis minha versão (com o que eu tinha em casa, lógico!) dessa receita super prática e original!
Adorei!

Bolo redondo cor marrom com uma fatia em prato branco
Ingredientes
 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
 1 xícara (chá) de farelo de trigo
 ½ xícara de manteia
 ½ xícara de geléia de gengibre
 3 colheres de sopa de melado
 1 colher (chá) de fermento em pó
 1 colher (chá) de noz moscada em pó
 1 colher (chá) de gengibre picado
 3 colheres (chá) de canela em pó
 1 copo + 3 colheres de iogurte natural

Modo de preparo
  1. Aqueça o melado, a geléia, o gengibre e a manteiga em uma panela pequena até que comece a borbulhar. Deixe esfriar.
  2. À parte, misture as farinhas, o fermento, a canela e a noz moscada.
  3. Quando o creme de manteiga, geléia e melado esfriar, acrescente o iogurte e misture. Junte-o às farinhas com especiarias e mexa bem.
  4. Despeje a massa na assadeira untada e polvilhada com açúcar e canela e leve ao forno por 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia seco.
 E olha só o que eu achei sobre a canela pra tornar a receita ainda mais "atrativa":
"A canela é a melhor especiaria disponível em termos de nutrição e saúde! Veja alguns milagres que este precioso tempero pode proporcionar:
  • Reduz infecção em vias urinárias, pois é diurética e ajuda na secreção e eliminação da urina;
  • Melhora da circulação sanguínea, aumentando o metabolismo;
  • Contém compostos anti-inflamatórios que melhoram a dor e a inflamação de artrites;
  • Diminui o colesterol, o triglicerídeo e reduz o nível de açúcar no sangue. Menos da metade de uma colher de chá de canela por dia diminui em 20% o nível de açúcar no sangue, reduz entre 7% e 27% o colesterol e baixa os triglicérides entre 23% e 30%;
  • É anticoagulante, por isso evita tromboses;
  • Melhora a memória. O perfume da especiaria agiliza o processamento cognitivo do cérebro, estimulando a memória, a atenção e a agilidade motora e visual. Velas aromatizantes são uma boa pedida;
  • Graças a suas propriedades antivirais, antibacterianas, anticépticas e antiparasitas, é eficaz no tratamento de infecções internas e externas. O uso de óleos essenciais de canela ajuda a combater, por exemplo, o Candida Albicans, causador da Candíase;
  • Melhora a digestão, ajuda a eliminar gases do estômago e do intestino, trata a acidez dos alimentos, melhora diarreias e enjoos matinais;
  • É composta por magnésio, fibras, ferro e cálcio.
 ... Coma sem culpa, mas com moderação, pois, como tudo nesta vida, o excesso de canela também traz efeitos colaterais como palpitações, flatulência, e sudorese. Nos casos dos diabéticos, o consumo de grandes porções pode baixar em demasia o nível de açúcar no sangue. A quantidade recomendada para ingestão é algo em torno de 1 a 6 gramas por dia, ou 80mg na forma de extrato" vide: Canela: seis gramas podem mudar sua vida

Bom, eu substituí todo o melado por geléia de gengibre, pois além de não ter melado suficiente, comprei essa geléia que passa longe o gosto de gengibre (parece mais geléia de batata doce! Sério!), e estava mesmo querendo utilizá-la em uma receita onde ela pudesse contribuir. Mas achei que ficou com pouco doce.
A receita original você encontra em Receitas de mãe.

quarta-feira, maio 01, 2013

Arroz 7 cereais cremoso e aromatizado

Não gente, essa receita não é versão de nenhuma que eu tenha visto na net ou de alguém!!!
Ela baseia-se, é claro, nas minhas recentes experiências gastronômicas por aí, e nas minhas pesquisas de sempre, mesmo que não para essa refeição de feriado especificamente, mas é definitivamente minha: Feita com ingredientes disponíveis em casa, naqueles dias em que você acha que não tem nada pra fazer, pois já está na hora de fazer compras!!!
Sério!!! Sabem quando já acabou o sabão em pó, amaciante, farinha de trigo, ovos, leite, até o papel higiênico já tá no último rolo?!
Então, eu sempre tenho um kit básico de sobrevivência que me salva, inclusive é sobre ele e essas dicas e receitas bem práticas, que pretendo escrever meu livro em breve!
Ah! Por falar em livro, participei mais uma vez da Noite Literária Emoções em Palavras, na cidade de minha mãe, Piraí-RJ.
Como sempre foi lindo e super gostoso, desta vez por provisão divina, por conta de uma viagem a trabalho pude comparecer, foi MARAVILHOSO!!!
O soneto é da mesma época do De dentro da Bolha, é simples assim:

Capa da publicação da 6a Noite Literária 2013

Pegue a próxima entrada
ela pode ser a saída
de uma caminhada
insólita e sozinha

Desconfie das pegadas
Cada qual tem seu guia
Alguns aguentam escaladas
Outros a água fria

Escolha a trilha que te agrada
Não se preocupe com a companhia
“antes só que mal acompanhada”

Procure caminhar com alegria
Entre as escolhas que você faz
Nos desafios do dia-a-dia!


Sem mais me alongar vamos à receita?

Ingredientes:
Arroz cremoso com anis e amêndoas com filé de peixe e alcaparras
2 dentes de alho socados com sal
1/3 cebola picada
1 xícara de arroz 7 grãos
2 colheres de sopa de manteiga
1 litro de água
3 estrelas de anis
2 colheres de sopa de amêndoas picadas em lascas
1 colher de sopa rasa de noz moscada moída
1/2  xícara suco de laranja
2/3 de uma caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Coloque a água para ferver com o anis enquanto isso, comece a refogar o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o arroz, refogue-o bem e cubra com a água (retirando as estrelas e reservando para decorar) Deixe cozinhar misturando de vez em quando: Arroz integral demora a cozinhar mesmo!!! Por isso tanta água!
Mas enquanto cozinha você pode preparar a "mistura". Eu refoguei um filé de tilápia na manteiga com alcaparras, ficou fantástica a combinação!!!
Quando a água estiver bem cremosa, acrescente o suco de laranja, amêndoas e a noz moscada, misture bem e deixe em fogo baixo.
Tampe a panela e deixe descansar por cinco minutos. 
Apague o fogo e acrescente o creme de leite
Na hora de servir, polvilhe o queijo ralado e a pimenta do reino.
Ficou com um toque agridoce no final... bem suave e gostoso... hum...

sábado, abril 13, 2013

Bolo do Incrível Hulk!

Gente, a primeira vez que comi esse bolinho foi justamente na casa do meu padrinho 2 (isso mesmo eu tenho 2) que é conhecido também por, nada mais nada menos, que: Hulk!!!
Sério, ele é grandão e já se fantasiou do mesmo, em um carnaval de lá vai bolinha...
"Reza a lenda" que neste episódio quebrou um caminhão em praça pública!!!
Ok, dizem que na verdade era de mentirinha, de isopor, mas o fato vem ganhando versões diversas ao longo do tempo...
Verdade é que ele muda de cor ao assistir os jogos do Flamengo, mas  ele fica mesmo é ROXO!
Estou falando muuuito sério, é de deixar qualquer um nervoso, parece que vai ter um troço! Credo!
Mas contada a historinha, vamos à receita?!

Bolo redondo com cobertura branca e raspas de limão
Ingredientes da massa:
4 ovos
1 copo de iogurte natural (180 a 200g)
3/4 do mesmo copo de óleo
1 colher de sopa rasa de fermento
1 pacote de gelatina de limão
1 pacote de massa de bolo de limão

Ingredientes da cobertura:
1 lata de leite condensado
suco de 2 ou 3 limões

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Talvez seja preciso por um pouquinho de leite para ajudar a amolecer, pois as vezes o liquidificador não "dá conta".
Despeje em uma forma untada com manteiga e farinha, ou com manteiga e papel manteiga, se redonda, de cerca de 30cm ou se retangular de 20x30cm.
Ponha para assar por 35 a 45 min, ou até que enfiando um palito a massa não grude massa no mesmo.
Em uma vasilha pequena, misture o leite condensado com o suco de limão, até que engrosse e deixe descansando na geladeira enquanto assa a massa.
Depois de assado deixe esfriar um pouco, desforme e cubra com a cobertura!

Hum... geladinho fica tão bom! Acabou que esqueci de tirar uma foto da fatia pra mostrar como o miolo fica verdinho... com a gelatina, acho que vão ter de tentar pra ver! ;)
Bom fim de semana a todos!

Ah, esta receita me foi dada por uma ex-vizinha querida de Niterói, mas vocês devem achar outras versões por aí na net!

domingo, março 31, 2013

Baião de dois vegetariano!

Pois então para "romper com o silêncio" lá vai mais uma dessas receitas que surgem assim, na emergência de se virar com o que tem em casa!
Lembrei do pouquinho de arroz congelado que sobrou, dos queijos mussarela e minas que nunca faltam, da salsinha desidratada... e Voilá!

Feijão de corda arrizotado com queijo ralado em prato branco
Ingredientes para 2 pessoas:
. 1 xícara de feijão-de-corda ou fradinho
. 2 dentes de alho picados
. 1/2 cebola picada
. 1 xícara de arroz
. 3 a 4 colheres de sopa de manteiga
. 1/4 de xícara de leite de coco
. 1/4 de xícara de castanha de caju picada
. 1/2  xícara de queijo mussarela em cubos
. 1/2  xícara de queijo minas em cubos
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. pimenta do reino e calabreza a gosto                                     
. Cheiro-verde picado a gosto                 

Modo de preparar:
Refogue o alho e a cebola na manteiga, mas só metade, deixe o resto para acrescentar junto com o leite de coco. 
Adicione o arroz, refogue-o bem e cubra de água para cozinhar. 
Cozinhe o feijão em outra panela com sal, pimenta e um fio de óleo. 
Quando o feijão estiver macio, acrescente o arroz cozinho. 
Ponha o cheiro-verde e o leite de coco. 
Desligue o fogo e adicione os queijos e a castanha.
Tampe a panela e deixe descansar por cinco minutos. 
Na hora de servir, polvilhe o queijo ralado.

Então, não é simples e fácil?
Garanto que fica tão bom que nem fez falta bacon e linguiça!

A receita que serviu de base você encontra neste site!

terça-feira, fevereiro 26, 2013

Poesia no meio do dia...

Caríssima/os,
O tempo é curto, muitas coisas acontecendo e fazendo, falta-me tempo para cozinhar, quanto mais para compartilhar...
Eis que surge no vento, palavras, interrogações, poesia soprando por perto...
Vejam no que resultou:

Esmorecendo....
Os sentidos perdendo?
Se me falta alento?
Estro...
Entusiasmo poético?
Pareço patético?
Padeço...
Mereço apreço?
Se me faltam adereços?
Resto...
Sou só vestígio?
Deixado, indício?
Tardo...
Se extemporâneo?
E ainda sem ânimo...
Calo!

(ou continuo brincando com o dicionário?)

quarta-feira, janeiro 23, 2013

Falso Strudell de Maçã integral e light!!!

Voltando às receitas de forno, trago-lhes então uma receita "surrupiada" do livro de receitas do Vigilantes do Peso que alguém me emprestou há muiiito tempo...
Como de costume é super rápida e prática, e melhor: Light!!!
Eles chamam de Strudell de Maçã light, acho que pra você pensar que está comendo aquela maravilha folheada e cheia de gordura, quando na verdade está comendo um bolinho super leve e saboroso de maçã, por isso aqui chamo de Falso Strudell de Maçã light!!!
Segue minha versão que além de light é integral!
Torta em forma redonda decorada com fatias de maçã
Ingredientes:
1/2 xíc. de AÇÚCAR MASCAVO 
2 col.de café CANELA EM PÓ
1 1/2 xíc. de FAR. DE TRIGO INTEGRAL
1/2 xíc. de FARELO DE TRIGO
1 col. sopa de FERMENTO EM Pó
1/2 xíc. de IOGURTE
2 MAÇÃS PEQUENAS
4 col.de sopa de MANTEIGA 
1 OVO

Modo de Preparo:
Detalhe de fatia da torta de maçã em prato branco
Preaqueça o forno moderado. Numa tigela, junte a manteiga ao açúcar, com a mistura da farinha, farelo e o fermento e bater até obter uma massa esfarelada. (Reserve 1/2 xícara da massa para cobertura). Bata o ovo como iogurte e adicione à massa esfarelada. Bata bem.  Despeje numa fôrma untada manteiga e farinha. Junte a massa reservada com a maçã picadas e a canela e salpique em cima da massa, cobrindo tudo. Leve ao forno por 35 a 40 min., ou até que um palito inserido saia limpo. 

Em média possui:
Calorias 2904
Proteínas 47 gramas
Gorduras 109 gramas

Carboidratos 414 gramas (Tudo isso pode ter sido alterado já que usei farinha integral, farelo, açúcar mascavo e não outro, manteiga e não margarina, e iogurte ao invés de leite desnatado).

Como sempre posso afirmar que minha versão foi sucesso entre os que provaram... 

domingo, janeiro 20, 2013

Espaguete Integral ao pesto de azeitonas, alcaparras e amêndoas.

Mais um fim de semana em casa... especificamente na cozinha!
Pois é, a dor de garganta voltou com tudo na sexta-feira e optei por ficar quietinha em casa este findi...
Mas não consigo ficar só na cama... além do mais, tenho que me alimentar e alimentar bem, para recuperar de vez essa imunidade que anda tão baixa...
Pra isso tenho feito sucos naturais todos os dias pela manhã, em várias versões do Suco Verde, tenho acrescentado beterraba ou cenoura, usado rúcula ou hortelã em substituição ao espinafre, comido frutas entre as refeições e preparado o almoço para levar pro trabalho, já até perdi 1 kg!
E para o almoço de hoje fiz minha adaptação de uma receita encontrada na revistinha do mercado Pão de Açúcar, que toda semana um colega do trabalho separa pra mim. A original não leva alho e usa azeitonas pretas, cebola roxa e nozes...
Vejam como preparei a minha, garanto que ficou uma delícia!!!

Ingredientes:
Espaguete com fatias de tomate cereja em prato branco
300g de espaguete integral
2 dentes de alho
1/4 de xícara de azeitonas sem caroço
 1/4 de xícara de alcaparras
1/4 de xícara de amêndoas
1/4 de xícara de azeite

1/2 cebola bem picadinha
1 de xícara de tomates cereja fatiados
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Bata no liquidificador ou processador as azeitonas, alcaparras (não precisa escorrer), as amêndoas e o alho. Despeje em uma tijela,  acrescente o azeite e reserve.
Cozinhe o macarrão em a água para fervente (cerca de 1 a 2 l com 1 e 1/2 colher de sal grosso).
Em outra panela refogue a cebola em um fio de azeite até dourar, acrescente o pesto.
Junte a massa al dente ao refogado, acrescente os tomates e moa a pimenta para servir.

Que tal?!

sábado, janeiro 12, 2013

Quibe vegetariano de forno recheado!!!

Sem comentários sobre o final de ano de muito trabalho e estudo...
Nossa, fiquei esgotada!!!
Mas nada como estar no seio da família no natal e na virada do ano, para repor as energias!
Ok, nem todas... pois logo na primeira semana de trabalho fui acometida por uma baita alergia, seguida de uma bactéria transmissível, que me deixou na lona...
Sei que estou mesmo precisando é de FÉRIAS!!!
Mas enquanto essa hora não chega, vamos aproveitar o fim de semana para arrumar a casa e cozinhar gostoso, para receber o ano que inicia com saúde e boas energias!!!
Para o almoço num dia chuvoso nada como uma comidinha de forno!

Ingredientes:
Fatia de quibe de forno decorada com hortelã
  • 1 xícara de trigo para quibe
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • 1 xícara de abobrinha ralada
  • 2 dentes de alho socados com sal 
  • 1 xícara de hortelã fresca
  • 1 colher de sopa de uva passa  
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa 
  • Sal e Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa de Zaatar
  • 1 cebola grande picada em cubos pequenos 
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo 
  • 200g de mussarela
  • 2 ovos pequenos 
  • Azeite de oliva 
  • Molho shoyo
 Modo de preparo:
Pedaço de quibe de forno decorada comtomate cereja
Coloque 2 xícaras de água morna no trigo para quibe e deixe de molho por 20 minutos.
Escorra bem, apertando com a mão para retirar toda a água.
Em uma tigela pequena bata os ovos com sal, pimenta 2 colheres de sopa da cebola picada e o alho, reserve.
Em outra vasilha acrescente o trigo ao resto dos ingredientes e o tempero preparado no ovo. 
Aperte bem com a mão para o tempero pegar bem. (Isto aprendi com minha mãe!).
Prove um pouco para ver o tempero e o sal.
Em um refratário (pirex) despeje um pouco de azeite de oliva ou outro óleo vegetal, para untar e vá acrescentando a massa, apertando com um garfo ou colher, cobrindo centro e laterais, reservando um pouco para cobrir.
Em uma panela refogue rapidamente na manteiga ou azeite o restante da cebola e acrescente um pouco de shoyo (1 colher de sopa), refogue um pouco e apague o fogo.
Cubra o meio da massa com fatias de mussarela, colocando por cima a cebola no shoyo, cubra a cebola com mais mussarela e finalize com o restante da massa.
Asse em fogo médio a alto por 25 a 35 minutos, mas não é necessário ficar tão sequinho, mesmo molhadinho no meio ficou ótimo! Hum...
Espero que tenham gostado! Usei de base duas receitas bem diferentes (Kibe assado vegetariano e Quibe vegetariano de forno) mas acho que deu suuuper certo! 
Até logo e feliz 2013!