Pudim de ricota com frutas na cachaça

Então... desde que decidi mudar de vez meus hábitos alimentares para voltar a caber nas minhas calças, mas com saúde e manter a forma, tenho introduzido ingredientes  novos e menos gordurosos nas receitas. Tenho substituído ingredientes que eram tão frequentes em casa, como o creme de leite, por queijo cottage, ou iogurte e essa semana resolvi dar uma chance para a ricota!!! 

Sim, chance, sempre achei meio "sem gracinha", dependente de tempo, mas por outro lado estou desacostumando com o sal e tenho achado o queijo ,que eu SEMPRE comprei, salgado demais! 

Observei também que a ricota ela dura menos que o queijo minas e, pra não deixar estragar, procurei na net algumas receitas...

Nossa, fiquei espantada!!! É um universo sem fim... hihihi

Fiquei louca, não conseguia escolher! Por fim, meio sem inspiração, fiz a torta salgada com atum que será publicada em breve (como sempre sem fotos boas...) e essa:

Pedaço de bolo com  fatias de carambolas secas estreladas

Ingredientes 

. 1 xícara de leite 
. 1/2 xícara de frutas cristalizadas
. 1/2 xícara de carambolas desidratadas
. 1/2 xícara de passas pretas 
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo integral
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 550 g de ricota fresca 
. 1 lata de leite condensado de soja (395 g)

Modo de preparo

Deixe por 1 dia (ou o tempo conseguir antes) pouco menos de 1/2 xícara de passas e 1/2 xícara de carambola desidratada na cachaça, em vidros separados (usei a famosa cachaça Mangueira Ouro com melado do PI).

Bata todos os ingredientes, exceto as passas, no liquidificador e reserve. (Fiquei com dó de ter esquecido de por as raspas da casca de 1 limão). Aqueça o forno em temperatura média

Transfira a mistura de ricota para uma vasilha e junte as frutas todas misturando.

Transfira para o refratário untado (26 cm de diâmetro) e asse por 45 minutos ou até a superfície ficar dourada. Sirva.

Mais informações

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias: 320 por porção

A receita original você encontra em Receita de torta de ricota