Chilli Beans e Guacamole

Atendendo aos pedidos, dos que provaram e gostaram, seguem as receitas mexicanas servidas na comemoração dos 30!!!

GUACAMOLE
(Rende cerca de 2 xícaras ideal para tiragosto a 2)
Ingredientes:
polpa de 1 abacate
2 dentes de alho picados (bem pequeninos)
2 tomates sem pele e sem semente picados
1 colher de sopa de salsa picada
pimenta malagueta a gosto
4 colheres de sopa de suco de limão
e sal
Modo de preparar:
Se for possível programar, sugiro que a "base" seja preparada um dia antes para que o tempero fique melhor, esta constiui: misturar na colher (para quem gosta de deixar o abacate com pedaços) ou bater no liquidificador (pode ficar um pouco mais mole, mas uniforme): Abacate, limão e sal, e acrescentar o alho e a pimenta. E só na hora de servir acrescente o tomate e a salsa fresca.
Deve ser servido com tortillas, biscoitos de milho (do tipo doritos), pão francês e/ou torradas.

CHILLE BEANS (Versão Isabela da leitura da mestre Jucinha!)
Então, pra quem não conhece a história: comíamos sempre um feijão em um extinto restaurante mexicano em Penedo-RJ, lá ele era chamado Burrito's. Minha mãe sempre atenta resolveu tentar a receita a partir de seu paladar...
Ela acrescentou ao feijão com carne moída: Bacon e linguiça!
Lógico que resultou melhor!!!
Foi sucesso de vendas quando ela abriu seu Bar Aconchego em Piraí-RJ (também extinto, lamentavelmente...)
Depois de muito tempo vieram nos dizer que o nome estava equivocado e que na verdade era Chilli Beans, nomes a parte o que interessa é que é sempre sucesso!!!
Segue a minha versão:
Ingredientes:
1 k de feijão vermelho
500g de linguiça (calabreza, de frango... a gosto)
300g de costelinha defumada
100g de bacon
1 lata de milho verde escorrido
3 latas de molho de tomate tradicional
um maço de cheiro verde (salsa e cebolinha)
4 cebolas picadas
1 cabeça de alho socado com sal
2 folhas de louro
500g de mussarela ralada
pimenta e sal a gosto
Modo de preparar:
Deixe o feijão de molho (de preferência de um dia para o outro) e cozinhe em panela de pressão junto com o louro e a costelinha por volta de 20min.
Em outra panela frite o bacon até soltar bastante gordura, acrescente então o alho, a cebola e a linguiça. Quando tudo estiver bem fritinho acrescente o milho e o molho de tomate. Deixe ferver bem.
Quando o feijão estiver cozido, retire as folhas de louro e junte-o ao restante. Acrescente o cheiro verde e prove o sal.
Modo de servir:
Sirva bem quente, em pequenas tigelas forradas de mussarela, e coma com a ajuda do dorito's (não é propaganda é que não encontro genérico!!!)
Esta receita dá pra alimentar umas 10 pessoas!!!

Obs1: Ambos devem ser feitos com amor, tempero indispensável para qualquer prato que já preparei! (estou falando de AMOR sentimento: cuidado, carinho, etc... não aquele tempero-pronto repugnante que se apropriou do termo! rs)
Obs2: Ambos se feitos em boa companhia ficam ainda melhores!
Precisando de uma orientação mais detalhada é só me convidarem! rs...

Foto by Paulo Meira