Sobrecoxas ao vinho, noz moscada e canela

2015 ainda não acabou e eu, "para o bem ou para o mal", também não... rs...

É não está fácil para ninguém, e remar contra a maré, tentando não ser dragada pela crise que está na boca, nos pensamentos, nas contas negativas de todos: CANSA!!!

Mas não me calará! 

"É preciso não ter medo" como canta Emicida no Samba do Fim do mundo, e seguir fazendo a sua parte, acreditando em dias melhores.

Taí uma coisa que eu não perco: a FÉ!!!

Outra coisa que acho que não perdi foi o jeito para cozinhar... hehehe 

Mas sem dúvida, o novo lar e a perspectiva de dias melhores ajudaram na inspiração do prato de hoje, inteiramente pensado por mim!

Sim, desta vez não recorri a nenhuma receita para ter por base!

E o resultado é esse aí:

Ingredientes: 

3 sobrecoxas sem a pele

1 colher de chá de sal groso 

1 colher de café de canela

2 dentes de alho espremidos

1/3 de noz moscada espremida no espremedor de alho

1 colher de café de pimenta do reino moída na hora

1 xícara de vinho doce (vinagrado, aquele que não é la grande coisa para se beber, mas para tempero é ótimo!)

Para levar ao forno:

1 colher de sopa de uvas passas

1 cebola inteira

2 maçãs (fuji) 

Modo de preparar: 

Inicie o preparo na noite anterior, após retirar as peles das sobrecoxas polvilhe um pouco de sal grosso.  Em uma vasilha junte todos os ingrediente e misture bem. Despeje por cima do frango e deixe na geladeira.

Na manhã seguinte corte a cebola em gomos fartos e disponha na base do refratário, pousando as sobrecoxas e o caldo por cima.

Asse em fogo alto por 40 minutos a 50 minutos, retire do forno e acrescente as maçãs (também em gomos) e as passas. Deixe assar por mais 20 minutos.

Dicas: 

Vejam que eu servi com arroz a piamontese, para aproveitar o forno, mas também sugiro assar umas batas com sal grosso.
Substituir as maçãs por peras me parece uma boa opção também, pois elas são mais discretas. Achei que as maçãs ficaram muito adocicadas, não sei se por que usei umas um tanto maduras, mesmo sendo da fuji.

Legenda da foto: Em prato branco, a sobrecoxa de frango de cor vinho pousa sobre uma folha de alface, ao seu lado uma porção de arroz branco cremoso. finalizam a "decoração" (que não ficou lá grande coisa) gomos de cebola e maçã e uvas passas escuras.

Risoto de Cação, limão e gengibre ao molho de iogurte!

Ai ai...
Então, a opção do domingo de páscoa foi ficar em casa estudando?!
Nada melhor que uma receitinha super prática, rápida, leve e MARAVILHOSA, baseada em uma receita do Jaime Oliver que você pode encontrar neste link!
Mas vocês verão que eu aproveitei praticamente apenas o modo de fazer...

                                                                   Ingredientes:

3 colheres de (sopa) de azeite

2 postas de cação congelado
2 Folhas de louro pequenas
1 pedaço de gengibre (um polegar)
1/3 de Pimentão verde em tiras

1/2 tomate picado pequeno
Cebolinha picada
Coentro (picado com folhas e caule)
1 colher (chá) de curry com pimenta
1 copo de arroz integral pré-cozido (normal com alho, cebola e sal)
Suco de 1 Limão
1 xícara de iogurte natural

1 colher de (sopa) de molho de pimenta vermelha e/ou malagueta

1 colher de (sopa) de mel

                                     Sal a gosto

Modo de preparo:
Ferva água em uma panela e coloque os peixes, com pele, diminuindo o fogo em seguida. Acrescente folhas de louro e deixe cozinhando por 10 minutos colocando 1 colher de sal grosso mais pro final. Corte e pique em pedacinhos o gengibre, a cebolinha e parte do coentro. Enquanto o peixe está cozinhando, pegue uma frigideira e coloque azeite, em fogo médio-alto. Despeje o gengibre e o curry, mexendo em seguida. Quando começarem a fritar, acrescente a cebolinha e o coentro. Junte o arroz e o suco do limão, apague o fogo e acrescente o pimentão e o tomate. Prove para ver se está bom de sal (Eu acrescentei sal grosso moído junto com pimenta do reino).

Para fazer o molho de iogurte:
Misture bem o iogurte, o molho de pimenta e o mel e reserve.

Montagem do prato:
Quando o arroz estiver pronto, retire a pele do peixe, coloque sobre o risoto e misture bem. No prato despeje o molho de iogurte e para decorar, use folhas de coentro fresco.

Dicas
Essa quantidade de ingredientes serve 2 pessoas.
Na receita do Oliver ele usa pimenta (chilli) ao invés de pimentão, eu não tinha, então substitui e usei um curry com pimenta também. Se tiver pimentão vermelho e/ou amarelo melhor ainda, podendo até utilizar metade ou um inteiro (usei bem pouco pra não sobressair tanto!), e assim o tomate nem fará falta para dar um colorido. 

Vejam que ele não usou os gominhos do limão, "coando" com a própria mão, já eu, adoro os gominhos, mas só se o prato for consumido na hora (o que é sempre recomendado), se for guardar é melhor coar, pois eles podem amargar um pouco depois!

Na imagem vê-se o risoto colorido, com pedados de tomate e um raminho de coentro por cima, sobre prato branco

É Páscoa, vamos de Bolo de chocolate com banana e canela?!

Pode não servir como desculpa, para tanto tempo sem postar, mas é o que temos:
Iniciei o mestrado em Engenharia Ambiental Urbana, realizando dois sonhos antigos: Me especializar na temática ambiental + tendo foco nas pessoas com deficiência! Não é incrível?!
Nesse meio tempo, muitas coisas aconteceram, me mudei diversas vezes e isso dificultou um pouco minha animação, e estrutura mesmo pra cozinhar, fora o tempo para postar...
Mas, num feriadinho como este, eu não poderia me furtar de fazer um bolinho de chocolate, até por que, em tempos de crise, não me dei nem ovo, nem chocolate nenhum...
Enfim, eis a receita que teve por base o Bolo de Banana com Chocolate de Liquidificador que você encontra neste link
Ingredientes

3 bananas pratas
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
1/2 colher (café) de canela em pó
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de achocolatado em pó
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer
Bata  no liquidificador  a banana, os ovos e o óleo, depois acrescente e bata todos os demais ingredientes, com exceção da farinha e do fermento.

Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha e o fermento, mexendo bem com uma colher de pau.
Despeje a mistura em forma redonda com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha, canela em pó e achocolatado em pó, e salpique canela por cima!
Asse em forno pré-aquecido a 210º C por 35 a 40 minutos. 

Dicas

Como eu usei achocolatado que já tem açúcar ficou muito doce! Então sugiro reduzir a quantidade de açúcar para a metade! Antes de apagar o fogo verifique enfiando um palito de madeira na massa, se sair limpo já está bom, se não, aumente o fogo e deixe mais um pouco!

  

Legenda da foto: Em um prato grande no fundo da imagem vê-se um bolo  redondo com furo no meio de cor marrom escuro, faltando um pedaço. Em primeiro plano está um prato também branco, com a fatia que foi retirada.