Big Cookie!

Nossa, há um tempão não fazia cookies de preguiça de untar aquele monte de tabuleiros, e depois ficar tirando um a um na espátula (que nem tenho mais)... Aqui em Brasília então, com esse forninho de duas bocas, seria uma tortura, um monte de fornadas...

Em Nikity além de ser de 6 bocas podia usar 2 andares. Ai que saudade daquele forno enorme, exceto pelo fato de ter que tirar um monte de panelas de dentro dele antes de usá-lo... (não temos muito espaço em armários lá), a Clá que o diga, pergunta pra ela quantas vezes ela já usou o forno depois que me mudei?! ;)

Bom, vamos ao que interessa: Big cookie é como estou batizando a ideia dada (mais uma vez pela querida amiga Fer!), de assar a massa toda num refratário (pirex de vidro, etc), sem ficar fazendo bolinhos...

A receita que fiz ontem, baseia-se em uma revista norte americana (não tenho o nome, apenas um recorte), usada em uma aula prática, do cursinho de inglês, que fazia em Itapuã, Salvador-BA. Perdoem não lembrar o nome do mesmo, mas nunca esquecerei que a idealizadora, sempre com ideias originais, se chamava nada mais nada menos que Wendy!

Segue a minha versão, que representa a metade da original e dá para um mooonte de cookies, ou um Big Cookie (de 30x15 ou de 20x20 se preferirem bem fininho e crocante, ou em tabuleiro menor ficando mais alto)

Ingredientes:

1/2 xícara de margarina (ou manteiga)

3/4 de xícara de açúcar mascavo

1/4 de xícara de açúcar granulado (ou cristal)

1 colher de sopa de óleo

1 ovo

1 e 1/2 colher de sopa de creme de leite (ou leite, apenas 1 colher)

1 colher de sopa de café solúvel (a original pede chocolate em pedaços)

1 colher de chá de canela em pó (a original pede essência de baunilha)

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

1 xícara de aveia em flocos finos (a original pede em flocos)

1/4 de xícara de farelo de trigo (a original não pede, pode-se acrescentar esta quantidade de aveia ou farinha de trigo)

1/4 de xícara de castanha de caju picada

1/4 de xícara de passas brancas

(a original pede apenas 1/2 xíc. de nozes picadas)

Modo de preparar:

Acenda o forno para ir aquecendo. Bata a margarina e os 2 tipos de açúcar até ficar homogêneo.

Adicione o ovo, o creme de leite, o óleo, a canela e o café e bata bem.

Junte a farinha, o fermento e o sal e mexa bem. Acrescente a aveia, castanhas e passas e mexa bem.
Coloque tudo em um refratário untado com margarina e farinha, acertando a superfície. Polvilhe um pouco de açúcar granulado e canela e ponha pra assar em fogo médio por 10 minutos. Eu deixei mais pois gosto bem queimadinho!

Hum ele ainda quentinho com um chá Índia da Dr Oetker, ficou uma delícia!

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Comida de Alma!

Gente,
Hoje quero falar de mais um desses livros que, quando tem que ser seu, simplesmente chega até você:

"Vamos Comer - Da viagem das merendeiras, crônicas e conversas" de Nina Horta, uma edição exclusiva do Ministério da Educação, que me foi doada!

É resultado de um trabalho realizado com merendeiras: uma pérola!

Entre as receitas, a maioria com indicações para saúde, estão depoimentos, relatos das oficinas e crônicas...
Ainda não consegui começar a ler, pois estou com 3 livros emprestados...
Mas ao folhear o presente recém recebido, olha o que achei:

Comida de alma
"Comida de alma é aquela que consola, que escorre garganta abaixo quase sem precisar ser mastigada, na hora da dor, de depressão, de tristeza pequena. Não é com certeza um leitão pururuca. Dá segurança,enche o estômago, conforta a alma, lembra a infância e o costume. É a canja, o macarrão cabelo-de-anjo cozido na água e passado na manteiga. O caldo de galinha gelatinoso, tomado às colheradas. É a sopa. O leite quente com canela, o arroz doce, os ovos nevados, a banana cozida na casca, as gelatinas, os pudins de leite.

Tem gente que vota no consolo da batata. 'Nada como um purê de batata quando se está deprimido. Nada como ir para a cama com um purê de batata já saturado de manteiga e metodicamente ir adicionando mais uma fatia fina de manteiga a cada garfada.'

Comida de alma tem que ser neutra. Sorvete é comida de alma? Não é. Tem um pique gelado que a tristeza não suporta. A temperatura deve estar entre ambiente e morna. Chocolate vale? Não, nem pensar. É sedutor, pressupõe prazer e culpa.

Tudo tem que ser especial na comida de alma. O mingau de aveia ou fubá pode ser em prato fundo, o quadrado de manteiga se derretendo por cima. O leite em boa caneca grossa, o chá em xícara florida e, para casos extremos, a mamadeira, é claro."

Não é INCRIVELMENTE lindo, delicado e apetitoso?!
Fiquei toda derretida ao ler, igualzinho ao quadradinho de manteiga sobre o mingau quente... :)

Espero que tenham gostado do texto e se lembrem de preparar e degustar com a alma, não apenas em momentos tristes, de recolhimento e reflexão, mas também nos de alegria, de família e de comemoração!
Bom domingo para todos!

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Bolo Cappuccino!!!

Então galera,
Em uma homenagem a essa bebida já tão popularizada, que quase ninguém conhece a receita original (do Cappuccino italiano vide: Como fazer um bom cappuccino italiano).
Não é a primeira vez que tento fazer um bolo de chocolate com café e canela... Receita abrasileirada(?) da bebida... (tô com preguiça de pesquisar quem acrescentou canela e chocolate... :P)
Mas sempre fui bem tímida nas quantidades de café e canela, quase sempre caprichando mais na cobertura....
Desta vez resolvi abusar!
Ainda não provei o resultado (está assando enquanto eu escrevo... o cheiro está maravilhoso!)
Mas lá vai a receita:
Ingredientes:
2 ovos
200g de margarina
1 colher de sopa de óleo
1 xícara de açúcar refinado
1/3 de xícara de café solúvel
2 colheres de sopa de canela em pó
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
1 xícara de leite
1/2 xícara de achocolatado em pó
1 colher de chá de fermento
Foto para abrir o apetite: Melhor cappuccino da vida, preparado na minha mesa no Arte y Pasión en Bogotá.

Modo de preparar:
Bata bem os ovos e acrescente o óleo, a margarina e o açúcar.
Acrescente o café e a canela e bata até a margarina desfazer as pelotas (é que eu bati na mão, tá? ;).
Acrescente a farinha, a maisena, o achocolatado e o leite e bata bastante.
Por fim acrescente o fermento, bata até estar bem espalhado na massa.
Despeje numa assadeira untada com margarina e farinha, polvilhe mais um pouco de canela por cima e ponha pra assar em fogo médio (pré-aquecido), por cerca de 30 min, baixando o fogo no final pra não queimar...

E esta do primeiro cappuccino de verdade que fiz, depois de aprender a com a amiga Fer a fazer espuma de leite!

Dicas:A massa crua tem gosto bem forte de café, e a provinha que dei agora da massa que ficou grudada no palito (dica pra ver se tá bem assadinho no meio!) é de chocolate meio amargo. Então para os que gostam bem docinho, pode-se aumentar a quantidade de açúcar e reduzir o café.
O mesmo vale pra quem usar chocolate em pó, ao invés de achocolatado (usei nescau).
Ou então acrescentar uma cobertura clássica, de brigadeiro (leite condensado, margarina e chocolate em pó) acrescentando uma colherinha de chá de café solúvel e outra de canela!

Bom, deixa eu ir lá provar!

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