Brownie Capuccino sem glúten

A ideia era fazer um bolinho de chocolate sem açúcar e sem lactose também, mas naquela minha mania básica de usar o que tem em casa, e que tá ficando velho, ou quero acabar logo, saiu um pouco do curso, mas basta subistituir 2 ingredientes, que vai ficar mais bacana ainda!

Aliás, como de costume, eu alterei a receita que serviu de inspiração, que vocês podem encontrar aqui  Receita de Brownie sem açúcar 

Ingredientes:
80 g de Chocolate sem açucar 70% cacau zero lac

50 g de Chocolate sem açucar ao leite
80 gramas de Manteiga de coco
1 unidade de Banana d'água
2 unidades de Ovos
30 gramas de Achocolatado (Nescau)

1 colher de sopa de Cacau em pó
70 gramas de Farinha de banana (½ xícara)

1 colher de chá de café soluvel (peneirado)

1 colher de chá de canela
2 gramas de Sal
1 punhado de chocolate sem açucar ao leite picado

Como fazer Brownie sem açúcar:
1- Comece misturando a farinha, o cacau em pó, canela,  café e o sal. Reserve.

2- Em outro recipiente, bata os ovos com auxílio de um garfo e depois acrescente a banana bem amassada. Reserve.

3- Coloque os chocolates picados (reservando um punhado para o final) e a manteiga em uma tigela de vidro e leve para derreter em banho maria. Misture

4- Agora, adicione a mistura da banana + ovo aos ingredientes secos. Prepare-se para misturar tudo.

5- Acrescente o chocolate e a manteiga. Misture bem até que fique homogêneo

6- Coloque a massa em um tabuleiro (20cm x 18cm)  untado com manteiga e farinha 

7- Finalize com o punhado de chocolate picado por cima. 

8- Leve ao forno, 180 graus por 20 minutos.

Obs: Não fica muito doce, e esse é o objetivo, mas achei meio seco, acho que faltou nozes ou castanhas...

Panqueca de banana zero lactose

Essa tem sido uma das minhas receitas favoritas de café da manhã, disputando apenas com o ovinho frito no meio da fatia de pão de forma integral... rs

Ingredientes:

1 ovo

1 banana pequena
1 colher de leite zero lactose

1 Colher de café de canela
1 Colher de chá de linhaça 
1 colher de sopa de farinha de banana
1 colher de sopa de aveia em flocos

1 colher de chá de manteiga 

Modo de preparo:

Amasse a banana, acrescente o ovo e a canela e bata com um fouet. 

Acrescente o leite e a linhaça e bata mais.

Junte a farinha e a aveia e misture bem.

Pré-aqueça uma frigideira untada com manteiga (eu uso de coco) e deixe em fogo bem baixo.

Despeje metade da massa e tampe por 2 a 3 minutos para não ficar crua no meio.

Vire e deixe mais 3 minutos sem a tampa.

Com pasta de amendoim integral (como na foto) e um cafézinho fica ótima 😋

Bolinho de maça zero lactose

Inspirada na leitura de "Amei, perdi, fiz espaguete" de Guiulia Melucci, resolvi experimentar sua receita de "Bolo de pera para amizades coloridas". 

Importante ressaltar que a relevância é o registro da tentativa de bolo e não da amizade colorida, que se quer se aplica pra mim no momento...

Como podem imaginar, mudei completamente a receita pra usar os ingredientes que tinha em casa, e tentei o máximo fazê-lo de forma a ficar mais saudável.

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno

- 1/3 de xícara de manteiga de coco (sem sabor nem sal)

- 1/2 xícara de leite zero lactose semi desnatado

- 1/3 de xícara de mel

- 1 maça gala média

- 1 colher de sopa de canela em pó

- 1 colher de chá de uvas passas

- 1/2 xícara de farinha de coco

- 1/3 de xícara de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de aveia em flocos

- 1 colher de chá de fermento seco

 1 colher de chá de açúcar demerara

Como preparei:

Untei uma forma pequena com furo no meio, com a manteiga de coco e farinha comum, enquanto pré aquecia o forno;

Aqueci a manteiga só até amolecer e juntei ao ovo e canela (guarde um pouquinho pra pouvilhar na montagem) numa vasilha e bati com fouet;

Aqueci o leite com o mel (importante não colocar o leite gelado pois vai endurecer a manteiga e ficar impossível ter uma massa homogênea) e juntei à vasilha e bati mais;

Reparti a maçã em 2 partes, metade usei para "forrar a forma" em lâminas e polvilhei um pouco de canela e o açúcar demerara; 

De volta à massa, acrescentei as passas, a outra medate da maça cortada em cubinhos, as farinhas, o fermento e bati bem;

Coloquei a massa na forma e levei ao fogo médio por 15 minutos, após esse tempo espetei com palito e já estava quase bom, mas ainda muito branco, então coloquei a forma na prateleira mais alta do forno e assei em fogo alto por mais 7 minutos.

OBS: Claro que não ficou fofinho, mas estranhamente ficou molhadinho por dentro, sequinho e crocante por fora, com cheirinho de mel e suave (não queria nada muito doce) pra comer no cafézinho da tarde! 

Omelete nutritiva de 1 ovo só

Tenho procurado melhorar minha alimentação com acompanhamento de uma nutricionista, que me alertou para o fato de que preciso consumir mais proteínas...

Consumir menos carboidratos, açúcares e processados todo mundo já sabe que é o caminho mais certo, mas um alerta com base nos seus exames ajuda bastante!

Tenho trabalhado mais de casa e na correria a omelete com salada tem sido uma opção prática, rápida e nutritiva! Um dia desses eu só tinha um único ovo, aí tive que dar uma reforçada nos ingredientes, e assim ficou:

1 ovo

2 colheres de sopa de leite de coco 

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de  sopa de farinha de grão de bico

1 colher pequena de linhaça 

1 colher pequena de açafrão 

2 colheres de sopa de cebolinha picada 

1 colher de sopa de coentro picado

1 colher de sopa de cebola roxa picada

1 colher pequena de azeite doce (de oliva) para fritar

Preparo:

Eu sempre começo batendo bem o ovo com o tempero, no caso o açafrão, ai acrescentei o leite de coco, a farinha e deixo os ingredientes maiores pra por no final.

Pré-aqueça a frigideira e despeje todo o conteúdo, se estiver dificil de virar, apenas dobre e sirva ao lado da salada.