Sobre autocuidado

Hoje participei de um momento bem lindo com outras mulheres, numa roda chamada Elos Femininos!

A roda em si, já é um convite e uma prática de autocuidado, mas hoje a chamada foi mais forte para refletirmos sobre o que é como (nos) vemos. 

Esse momento me proporcionou essa leitura (ou seria escrita?):

Corpo, ma(i)s mente sã
Ser eu mesma

sem ser só

estar em clã

ouvir as anciãs

olhar atenta 

para cada irmã

Ser acolhida 

e abrigar:

AUTOCUIDADO

É também cuidar!

Cuidem-se!!!

É o que tenho mais falado e teclado nessa pandemia... 

Bolinho de tapioca frito no dendê

Receita da amiga Analú, trazida direto do interior da Bahia!

Ingredientes:
MASSA

1 xícara de tapioca granulada (aquela de cuscuz)
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
1/4 da garrafinha de água
1 colher de chá de sal

1 colher de chá de tempreros desidratados da preferência (chimichurri, açafrão)

1 xícara de queijo parmesão ralado 
Preparo

1 e 1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de dendê

Modo de preparo:
Junte o sal e outros temperos desidratados à tapioca, hidrate com o leite de coco e a água (use-se a para "limpar" a garafinha). Misture e deixe descansar por 1 hora. 

Acrescente o queijo e misture bem. É pra ficar seco e esfarelento mesmo, e não puxa-puxa (tipo dadinho de tapioca).
Faça bolinhas ou bolinhos apertanto com a mão e coloque por 10 minutos ou mais na geladeira.
Misture o óleo com o dendê em uma panela de fritura, aqueça bem e frite os bolilhos.

Geleia de cascas de frutas

Achei duas receitas antigas, dando uma geral no e-mail, uma de geleia de casca de melão e uma de suco de cascas de frutas, isso mesmo!
Aí cortei um melão que estava meio sem graça e resolvi fazer uma salada de frutas. E lógico, não quis desperdiçar as cascas!
A receita do suco era simples: bater as cascas com água, coar e adoçar, mas achei que ficou muito grosso e amargo. Aí lembrei da geléia de casca de laranja que eu já tinha feito e gostado. E resolvi fazer geléia do suco também e ficou uma delícia também!!!

Geleia de casca de melão:
Cascas de 1/2 melão (bem espessas de preferência)

1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
1 limão pequeno (usei galego)
1 maçã pequena com ou sem casca (usei fuji e não é da receita original :)
1 canela em pau
Um punhado de hortelã fresca

Preparo: Bata as cascas no liquidificador com a água e o hortelã. Forre a panela de pressão com parte do açúcar e aqueça até começar a caramelizar. Junte o conteúdo do liquidificador, o restante do açúcar e  ponha na pressão por 10 minutos. Deixe a pressão sair, acrescente os demais ingredientes e deixe no fogo baixo até ficar cremosa.

Geleia de cascas:
1 mamão papaia
2 fatias de melão
2 laranjas
1 maçã
1 xícara de água
1 e 1/2 xícaras de açúcar

Preparo: Bata as cascas de todas as frutas no liquidificador com a água. Se quiser experimentar o suco, coe um pouco do conteúdo, adoce a gosto e prove! Se tiver gostado, reserve a polpa que ficou no coador. Se não tiver coado todo o suco, junte-o com a polpa coada e reserve. Mas não desperdice nadinha!!!! Caramelize um pouco do açúcar na panela, depois despeje todo o conteúdo, o restante do açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar cremosa!

Dicas: Deixe a casca do melão o tempo de perder a pressão apoós apagar o figo (vai ficar mais macia, ou deixe menos tempo pra ficar com textura de cocada) e adicione extrato de baunilha e experimente trocar o limão por laranja, ficou mara! 

Na geleia de cascas recomendo diminuir a quantidade de cascas de cítricos, acrescentar casca de banana, entrecasca de abacaxi (descasco bem fina pro pra fazer chá, depois descasco de novo para tirar os verdinhos que ficaram e uso essa na geleia) e acrescentar 4 fatias de gengibre (eu usei o que ferveu no chá de casca de abacaxi) ficou incrível! É isso: trabalhe com as cascas que você tiver!

Bolo de tapioca facinho

ADORO receita prática, e vocês? 

Ok, essa receita vai demandar um pouquinho de paciência para esperar a tapioca hidratar, mas acredite: Vai valer a pena!!!

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de tapioca granulada
3 xícaras (chá) de leite de coco
2 ovos vermelhos grandes
1 xícara (chá) de açúcar
50 g de margarina (ou manteiga em temperatura ambiente)

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture a tapioca com 1 e 1/ 2 xícara do leite de coco e deixe repousar por 1 hora para que absorva o líquido e amoleça. Se não quiser esperar, aqueça o leite de coco em banho maria (só até a água começar a aparecer bolinhas) e deixe descansar por 30 minutos.

Acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga e bata bem, desfazendo as bolotas e deixe descansar por 5 minutos. 

Despeje em uma fôrma de buraco no meio, untada com margarina e fubá. Leve para assar em forno  (200°C) preaquecido,  por 45 a 50 minutos, ou até dourar ou enfiando um palito, ele saia limpo. 

Ele fica assim mesmo meio pudim, puxa puxa... 

Puxa... ele acaba sempre tão rápido que não achei uma foto decente!!!

Obs: Eu já fiz tantas mudanças antes de publicar que nem me lembro qual foi a receita que me insprou...

Torta de arroz "dormido" com "carne" de casca de banana

Sim! Voltei e muito feliz de trazer uma receita super sustentável e saudável!

Sabe aquele arroz que foi muito e sobrou, e você não quer comer de novo, mas tambem não quer desperdiçar? Esse mesmo! Vai virar massa pra essa torta delícia:

Para a massa, ispirada nessa receita aqui,  você vai precisar de:

2 ovos
2/3 xícara de chá leite de coco
1/3 xícara de chá óleo
1/3 xícara de chá de iogurte
2 xícaras de sobra de arroz (cozido)
1 colher de sopa de pesto
1 colher de chá de polvilho doce
Sal à gosto
1 colher de sopa de fermento químico em pó

E para o recheio inspirado nessa receita aqui:

Casca de 4 a 5 bananas 

1 limão

1/2 cebola

1/2 pimentão

1/2 tomate

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de açafrão

1 colher de sopa de páprica

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher se sopa de azeitonas sem caroço

sal e queijo mussarela ralado a gosto

2 colherres de sopa de umbigo de banana em conseva (ou palmito picado)

Preparo:

Raspe a parte de dentro da casca com cuidado, e descarte essa parte "macia";

Desfie com um garfo a parte externa que sobrou, ou pique em tiras bem finas com a faca;

Em uma tijela coleque as cascas desfiadas, esprama o sumo de um limão e acrescente água até cubrir, deixe descansar por no mínimo 30 minutos;

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve;

Unte uma assadeira com oléo ou manteiga e polvilhe farinha ou fubá (tenho gostado mais do fubá);

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite, depois acrescente as cascas escorridas, junte os temperos, exceto o pimentão e o tomate, e refogue mais;

Acrescente o palmito e deixe cozinhar mais um pouco, depois acrescente o pimentão e o tomate, misture e apague o fogo;

Despeje metade da massa na assadeira, cubra com o recheio e o queijo ralado, preferencialmente mussarela;

Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio por 30 minutos.

Dicas:

Você pode polvilhar queijo e orégano por cima, ou outro tempero desidratado antes de levar ao forno;

Caso não tenha arroz dormido, uma opção é fazer a farinha do arroz e usar essa receita aqui. 

A receita da conserva do umbigo de banana fica pra outra postagem!