Ok, essa receita vai demandar um pouquinho de paciência para esperar a tapioca hidratar, mas acredite: Vai valer a pena!!!
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de tapioca granulada
3 xícaras (chá) de leite de coco
2 ovos vermelhos grandes
1 xícara (chá) de açúcar
50 g de margarina (ou manteiga em temperatura ambiente)
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture a tapioca com 1 e 1/ 2 xícara do leite de coco e deixe repousar por 1 hora para que absorva o líquido e amoleça. Se não quiser esperar, aqueça o leite de coco em banho maria (só até a água começar a aparecer bolinhas) e deixe descansar por 30 minutos.
Acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga e bata bem, desfazendo as bolotas e deixe descansar por 5 minutos.
Despeje em uma fôrma de buraco no meio, untada com margarina e fubá. Leve para assar em forno (200°C) preaquecido, por 45 a 50 minutos, ou até dourar ou enfiando um palito, ele saia limpo.
Ele fica assim mesmo meio pudim, puxa puxa...
Puxa... ele acaba sempre tão rápido que não achei uma foto decente!!!
Obs: Eu já fiz tantas mudanças antes de publicar que nem me lembro qual foi a receita que me insprou...
