Torta de arroz "dormido" com "carne" de casca de banana

Sim! Voltei e muito feliz de trazer uma receita super sustentável e saudável!

Sabe aquele arroz que foi muito e sobrou, e você não quer comer de novo, mas tambem não quer desperdiçar? Esse mesmo! Vai virar massa pra essa torta delícia:

Para a massa, ispirada nessa receita aqui,  você vai precisar de:

2 ovos
2/3 xícara de chá leite de coco
1/3 xícara de chá óleo
1/3 xícara de chá de iogurte
2 xícaras de sobra de arroz (cozido)
1 colher de sopa de pesto
1 colher de chá de polvilho doce
Sal à gosto
1 colher de sopa de fermento químico em pó

E para o recheio inspirado nessa receita aqui:

Casca de 4 a 5 bananas 

1 limão

1/2 cebola

1/2 pimentão

1/2 tomate

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de açafrão

1 colher de sopa de páprica

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher se sopa de azeitonas sem caroço

sal e queijo mussarela ralado a gosto

2 colherres de sopa de umbigo de banana em conseva (ou palmito picado)

Preparo:

Raspe a parte de dentro da casca com cuidado, e descarte essa parte "macia";

Desfie com um garfo a parte externa que sobrou, ou pique em tiras bem finas com a faca;

Em uma tijela coleque as cascas desfiadas, esprama o sumo de um limão e acrescente água até cubrir, deixe descansar por no mínimo 30 minutos;

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve;

Unte uma assadeira com oléo ou manteiga e polvilhe farinha ou fubá (tenho gostado mais do fubá);

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite, depois acrescente as cascas escorridas, junte os temperos, exceto o pimentão e o tomate, e refogue mais;

Acrescente o palmito e deixe cozinhar mais um pouco, depois acrescente o pimentão e o tomate, misture e apague o fogo;

Despeje metade da massa na assadeira, cubra com o recheio e o queijo ralado, preferencialmente mussarela;

Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio por 30 minutos.

Dicas:

Você pode polvilhar queijo e orégano por cima, ou outro tempero desidratado antes de levar ao forno;

Caso não tenha arroz dormido, uma opção é fazer a farinha do arroz e usar essa receita aqui. 

A receita da conserva do umbigo de banana fica pra outra postagem!